উপকরণঃ
১. ধনেপাতা পাতা – ১ আঁটি
২. বেসন – ১ কাপ
৩. কর্ণফ্লাওয়ার – ১/২ কাপ
৪. আদা বাটা – ১/২ চা চামচ
৫. রসুন বাটা – ১/২ চা চামচ
৬. লবণ – পরিমাণ মত
৭. মরিচ গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
৮. ধনে গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
৯. জিরা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
১০.গোলমরিচ গুঁড়া – সামান্য
১১. জাফরান রং – এক চিমটি
১২. তেল – পরিমাণ মত
১৩. পানি – পরিমাণ মত
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে একটি পাত্রে বেসন, কর্ণফ্লাওয়ার, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ, মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া, জাফরান রং সব একসাথে নিতে হবে। এরপর পরিমাণমত পানি মিশিয়ে একটি ঘন গোলা বানাতে হবে। ধনেপাতাগুলো ভালো করে ধুয়ে (গোড়ার দিকটা কেটে ফেলতে হবে) পানি শুকিয়ে নিতে হবে। পাত্রে তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে। এরপর একটি ধনে পাতার ডাল নিয়ে গোলায় চুবিয়ে তেলে ছাড়তে হবে। গাঢ় বাদামী রং হয়ে এলে নামিয়ে ফেলতে হবে। এভাবে বাকি ধনেপাতাগুলোও ভেজে ফেলতে হবে।
গরম গরম মুচমুচে ধনেপাতার বড়া পরিবেশন করুন ইফতারের টেবিলে।
Discussion about this post